MERCİMEKLİ DÜRÜM BÖREĞİ
Malzemeler:
- 3 adet yufka,
- 1 su bardağı yeşil mercimek,
- 2 adet soğan,
- 2 adet yumurta,
- 1/2 su bardağı süt,
- 1/2 su bardağı sıvıyağ,
- 1 çay bardağı ceviziçi,
- Tuz, karabiber.
Mercimeği akşamdan ıslatıp, üzerini örtecek kadar su ilave edip, haşlayıp, süzün. Tavada 3 çorba kaşığı sıvıyağı kızdırıp, ince doğranmış soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Mercimek, dövülmüş ceviz içi, tuz ve karabiber ilave edip, karıştırın. Yumurtalardan birinin sarısını ayırın. Kalan yumurtaları, süt ve sıvıyağı karıştırın. Yufkaları yayıp üzerine harç sürüp, ikiye katlayın. 6 eşit üçgen parçaya bölün. Uzun kenarına iç koyup, rulo haline getirin. Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, 200°C ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun.