Profiterollü Pasta ve Mahlepli Kurabiye
- Ayrıntılar
- Kategori: Yiyecek ve içecek
- Gösterim: 1367
En Güzel Çikolatalı Kek:
Kek Malzemeleri:
* 200gr bitter çikolata
* 200gr tereyağı, küçük parçalara kesilmiş
* 1 yemek kaşığı granül kahve
* 85gr kekun
* 85gr un
* 1/4 tatlı kaşığı karbonat
* 200gr muscovado şeker*
* 200gr kahverengi şeker
* 25gr kakao
* 3 yumurta
* 5 yemek kaşığı buttermilk (yayık ayran) **
Krema Malzemeleri:
* 200gr bitter çikolata
* 284ml çiğ krema
* 2 yemek kaşığı kahverengi şeker
*Tarifte muscovado ve kahverengi şeker kullanılıyor, ben onun yerine beyaz + kahverengi şeker kullandım.
**buttermilk'i yarım su bardağı süt + yarım yemek kaşığı limon suyunu 15 dakika bekleterek hazırlayabilirsiniz.
Hazırlanması:
1. 20cm'lik kek kalıbını yağlayın. Fırını 140C'ye ayarlayın. Çikolata parçalarını bir tavaya kırın. Tereyağı parçalarını ekleyin. Kahveyi 125ml soğuk su ile karıştırıp tavaya ilave edin. Kısık ateşte hepsi eriyene kadar karıştırın.
2. Bu arada unları, karbonatı, şekerleri ve kakaoyu bir kaba alıp elinizle karıştırın. Ayrı bir yerde yumurtaları çırpıp üzerlerine yayık ayranı ekleyin.
3. Eriyen çikolata ılınınca çikolata ve yumurta karışımlarını un karışımına ekleyin. Bu karışımı kalıba döküp yaklaşık 1 saat 25 dakika pişirin. (1 saatten sonra kontrol etmeye başlarsanız iyi olur.)
4. Kek soğurken kremayı hazırlayın. Çikolata parçalarını bir kaseye kırın, kremayı bir tavaya alın, şekeri ekleyip kaynama noktasına getirin. Ateşten alıp kasede çikolataların üzerine dökün. Çikolatalar eriyene kadar karıştırın. Keki 3 parçaya kesin. Az bir krema ile katları birbirine yapıştırın. Üzerini bir miktar krema ile kaplayın. Ayrıca hazırladığınız profiterolleri servisten hemen önce üzerine yerleştirip kalan kremayı üzerlerine dökün.
Mahlepli Kurabiye:
Tarif Sofra Dergisi, Mart 2005 sayısına ait.
Malzemeler:
* 1 su bardağı süt
* yarım su bardağı sıvıyağ
* 125gr margarin
* 1 adet yumurtanın sarısı
* yarım su bardağı toz şeker
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 paket kabartma tozu
* 1-2 tatlı kaşığı mahlep
* Aldığı kadar un
Üzerine:
* 1 yumurtanın akı
* susam
Hazırlanması:
1. Margarini eritip ılıtın. Süt, sıvıyağ, yumurta sarısı, toz şeker, erimiş margarin, tuz, kabartma tozu, mahlep ve aldığı kadar unla yumuşak bir hamur yapın.
2. Hamuru 15 dakika dinlendirin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle şekil verin.
3. Kurabiyeleri önce yumurta akına sonra susama batırıp önceden ısınmış 180C fırında pişirin.
portakalagaci.com
